ฟักทองผัดไข่

เครื่องปรุง
ฟักทอง 250 กรัม
กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำ
1. ฟักทองเอาไส้และเมล็ดออกให้หมด จากนั้นก็นำไปล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก แต่ไม่ต้องเกลี้ยงเกลามาก เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ถ้าหั่นบางมากตอนผัดเสร็จจะเละแต่ถ้าหั่นหนามาก กว่าจะสุกจะกินเวลานาน ส่วนกระเทียมก็บุบให้แตก โหระพาเด็ดใบแล้วแช่น้ำเย็นไว้

2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนกระเทียมลงผัดพอส่งกลิ่นหอม ใส่ฟักทองลงไปผัดรวมกัน เติมน้ำซุปแล้วปิดฝากระทะอบให้ฟักทองสุกประมาณ 5-6 นาที

3. เมื่อฟักทองสุกแล้ว ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากันจนไข่สุก ชิมรสตามชอบแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไปคน 3-4 ครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที