ต้มยำปลาทูสด

เครื่องปรุง
ปลาทูสด 5 ตัว
ขิงอ่อนซอย(ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 5 ต้น
รากผักชี 3 ราก
หอมเล็ก 5 หัว
พริกไทยล่อน 10 เม็ด
กะปิ 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิรวมกัน พักไว้
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา เมื่อหม้อเดือดแล้วใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ (ล้างเมือกปลาทูออกด้วยน้ำเกลือ อย่าลืมควักไส้ออกด้วย) ลงไปในหม้อ ทันทีที่ใส่ปลาทูลงไปในหม้อ ให้เบาไฟทันที เพราะหากต้มด้วยน้ำที่กำลังเดือดจะทำให้เนื้อปลาทูแตก เปื่อย ไม่สวย
3. ปิดหม้อไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที
3. เมื่อปลาสุกให้ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ ตักใส่ชาม